Dai un’occhiata Ai nostri menu

Il menu di Ardecuore segue la stagionalità ed è ideato nel rispetto della tradizione gastronomica locale. Ingredienti genuini, tradizione, esperienza, sperimentazione: questa è la nostra cucina.

Una selezione di sapori sempre rinnovata, pensata e realizzata dallo chef Luigi Lacerignola e dalla brigata di  Ardecuore.

Da dove iniziare?

Selezione di Bruschette

€ 12.00

Secondo disponibilità degli ingredienti, seguendo la fantasia di chef Mozzy.

Gli Intrattieni Ardecuore

€ 20.00

Assaggiare e condividere tutto. I sapori e le tradizioni del nostro cuore interpretate in base a disponibilità e stagionalità dei nostri prodotti. Un viaggio attraverso gusti semplici, ma assolutamente sinceri. Come la nostra terra.

I Taglieri della Trattoria

€ 18.00

Insaccati ed affettati che hanno reso la Puglia celebre nel mondo, formaggi freschi e stagionati che parlano di tecniche e tradizioni antiche.

Battuto di Manzo

€ 14.00

Con capperi, sale Maldon e crostini.

Battuto di Manzo

€ 18.00

Con stracciatella, pomodoro secco e tartufo invernale.

Tartarre di Tonno

€ 14.00

Con mela cotogna caramellata, salsa al melograno.

Carpaccio di Manzo

€ 14.00

In bruschetta, maionese artigianale e tuorlo d’uovo marinato.

Uova ad Occhio di Bue

€ 16.00

In coppapasta con tartufo a lamelle.

Primi Piatti

Laganaro Fresco

€ 13.00

Con sfilacci di stracotto di manzo, cardoncelli trifolati e crema di provola.

Spaghettone al Pepe

€ 16.00

Crema di Fasanello, fondo bruno, tartufo invernale a lamelle.

Rose di Farina di Castagne

€ 15.00

Farcite con brasato di manzo in crema di carrube, caco e cioccolato fondente.

Gnocchetti al Primitivo di Gioia

€ 14.00

Animelle in umido, prezzemolo fritto e riduzione di vino.

Risotto al Petto d’Oca Affumicato

€ 18.00

Zafferano, funghi porcini e crema di ricotta.

Dalla Griglia

Filetto di Manzo

€ 19.00

Cotto a bassa temperatura, polvere di taralli, conserva di peperoni e fonduta di caciocavallo.

T-Bone di Scottona (al Kg)

€ 45.00

Costata di Podolica (al Kg)

€ 80.00

Allevata in Puglia e frollata per 60 giorni.

Tagliata di Manzo

€ 16.00

Servita con rucola e caciocavallo stagionato in scaglie.

Costine di Agnello

€ 16.00

Salsa alla senape, cicoria saltata, fondo bruno e pere in confettura.

Ardecuore Consiglia

Uovo croccante

€ 13.00

Cbt e poi fritto (Panko), crema di patate, salsa ai peperoni e capocollo in polvere.

Tagliolino di Grano Arso

€ 14.00

In crema di caprino, mela caramellata e fondo al marsala.

Maialino in Lardellato

€ 15.00

Su fondo alla liquirizia, cicoria saltata e salsa ai frutti rossi.

Tortino di Castagne

€ 5.00

Dal cuore fondente al cioccolato, salsa al melograno.

Secondi Piatti

Fagottino di Coniglio

€ 15.00

Al lardo “Valle dei Trulli”, lampascioni marinati e fritti, salsa al datterino giallo.

Guancia di Manzo

€ 14.00

Brasata al vino per 18ore, salsa al pepe e porcini scottati.

Petto d’Anatra Scottato

€ 16.00

Ristretto di prugne, patata dolce, cicoria ripassata.

Baccalà in Crema di Ceci

€ 15.00

Prezzemolo fritto, crostini di pane e polvere di olive.

Tonno in Crosta

€ 16.00

Di semi di papavero, fave e scarola spadellata.

Tentacolo di Polpo

€ 15.00

Cbt e scottato in padella con purea di fave.

Contorni

Insalata dei Nostri Orti

€ 4.00

Lattuga, pomodorini, rucola e carote.

Patate

€ 4.00

Al forno con rosmarino oppure fritte.

Verdure di Stagione

€ 4.00

Alla griglia, al vapore o ripassate secondo disponibilità.

Dolci

Il Nostro Tiramisù

€ 5.00

Secondo la ricetta della mamma.

Sporcamuss

€ 5.00

Sfoglia calda e crema pasticcera.

Tarallone Gileppato

€ 5.00

Ricotta montata, mandorle, miele e cotto di fichi.

Panna Cotta all’Amaretto

€ 5.00

Crumble di mandorle zuccherate e caramello salato.

Andiamo incontro a chi ha restrizioni alimentari offrendo alternative vegane,  vegetariane o senza glutine ogni giorno.
Avvisaci entro 24 h dalla tua prenotazione e faremo del nostro meglio per accontentare le tue richieste..