Dai un’occhiata Ai nostri menu

Il menu di Ardecuore segue la stagionalità ed è ideato nel rispetto della tradizione gastronomica locale. Ingredienti genuini, tradizione, esperienza, sperimentazione: questa è la nostra cucina.

Una selezione di sapori sempre rinnovata, pensata e realizzata dallo chef Luigi Lacerignola e dalla brigata di  Ardecuore.

Da dove iniziare?

Gli Intrattieni Ardecuore

Assaggiare e condividere tutto. I sapori e le tradizioni del nostro cuore interpretate in base a disponibilità e stagionalità dei nostri prodotti. Un viaggio attraverso gusti semplici, ma assolutamente sinceri. Come la nostra terra.

I Taglieri della Trattoria

Insaccati ed affettati che hanno reso la Puglia celebre nel mondo, formaggi freschi e stagionati che parlano di tecniche e tradizioni antiche. Tutto accompagnato dalla nostra immancabile focaccia.

Battuti e Carpacci

Fatti al coltello dalle pezzature più adatte delle nostre materie prime.

Primi Piatti

Laganaro Fresco

Con sfilacci di stracotto di manzo, cardoncelli trifolati e crema di provola.

Gnocchetti al Primitivo

Animelle in umido, prezzemolo fritto e glassa di Primitivo Doc.

Strozzapreti

Al ragù leggero di coniglio, funghi cardoncelli e datterino giallo.

Fusillone di Grano Arso

Crema di pistacchio, coulis di ricotta, calamari e pomodorino condito.

Dalla Griglia

Costata di Scottona

Servita con patate al forno. In varie pezzature (al kg).

Tagliata di Manzo

Condita con rucola e caciocavallo stagionato in scaglie.

Calamaro Ripieno

Alla paesana (pane, formaggio e uova) con capperi e patate al forno.

Ardecuore Consiglia

Tentacolo di Polpo

Arrosto su purea di fave.

Balanzone Ripieno

Di gamberi viola e patate in ragù di scorfano e pesto di basilico.

Filetto di Maialino

Cardoncelli arrosto, gamberoni e ristretto di carne.

Cremoso

Al latte di mandorla e salsa ai frutti rossi.

Secondi Piatti

Filetto di Manzo

Cotto a bassa temperatura, in crosta di taralli, conserva di peperoni e crema di caciocavallo.

Guancia di Vitello

Brasata al vino per 18 ore, crema al pepe e porcini scottati.

Pescatrice in Porchetta

Su vellutata di piselli e patata schiacchiata.

Tonno in Crosta

Di pane e mandorle con cipolla di Acquaviva caramellata in agrodolce.

Contorni

Insalata dei Nostri Orti

Lattuga, pomodorini, rucola e carote.

Patate Novelle

Al forno con rosmarino.

Verdure di Stagione

Alla griglia, al vapore o ripassate secondo disponibilità.

Dolci

Il Nostro Tiramisù

Secondo la ricetta della mamma.

Sporcamuss

Sfoglia calda e crema pasticcera.

Tarallone Gileppato

Ricotta montata, mandorle, miele e cotto di fichi.

Andiamo incontro a chi ha restrizioni alimentari offrendo alternative vegane,  vegetariane o senza glutine ogni giorno.
Avvisaci entro 24 h dalla tua prenotazione e faremo del nostro meglio per accontentare le tue richieste..